4. Pommes zubereiten:
Wenn du TK-Pommes verwendest, diese nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Fritteuse zubereiten. Frische Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden, kalt abspülen, abtrocknen und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
5. Schnitzel braten:
Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten – je Seite etwa 3 Minuten, je nach Dicke. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Anrichten:
Schnitzel auf Tellern anrichten, mit reichlich Jägersoße übergießen und zusammen mit den heißen Pommes servieren. Optional mit Petersilie bestreuen.
Profi-Tipps und Variationen
1. Die perfekte Panade:
Verwende altbackenes Brot, das du selbst zu Bröseln verarbeitest – das gibt eine besonders knusprige Panade.
2. Fleischvariationen:
Statt Schweinefleisch kannst du auch Hähnchenbrust, Kalb oder Putenfleisch verwenden. Wichtig ist, das Fleisch dünn zu klopfen.