Zutaten für den Jägertopf mit 2 kg Schnitzelfleisch
Für ca. 8–10 Portionen benötigst du:
2 kg Schweineschnitzel (ohne Panade) – in mundgerechte Streifen oder Stücke geschnitten
2–3 Zwiebeln – gewürfelt
3 EL Öl oder Butterschmalz – zum Anbraten
500 g Champignons – frisch oder aus dem Glas
2 Knoblauchzehen – fein gehackt
1–2 EL Tomatenmark
200 ml Weißwein oder Brühe
600 ml Fleischbrühe (kräftig)
250 ml Sahne oder Cremefine
200 g Schmand oder Crème fraîche
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
1–2 TL Speisestärke oder Soßenbinder – optional zum Andicken
Petersilie (frisch, gehackt) – zum Garnieren
Optional (für noch mehr Geschmack):
150 g durchwachsener Speck oder Bacon – gewürfelt
1 rote Paprika – gewürfelt
1 TL Senf oder Worcestersauce
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung des Fleisches
Wasche das Schnitzelfleisch unter kaltem Wasser ab, tupfe es trocken und schneide es in gleichmäßige Stücke. So brät es gleichmäßig und bleibt saftig.