7. Verfeinern mit Sahne und Schmand
Sobald das Fleisch schön zart ist, gib Sahne und Schmand in den Topf und rühre alles gut unter. Wer mag, kann hier auch Senf oder Worcestersauce für eine besondere Note verwenden.
8. Sauce andicken (optional)
Ist die Sauce noch zu flüssig, kann sie mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke oder Soßenbinder angedickt werden. Nochmals aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9. Abschmecken und servieren
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Pro Tipps und Variationen
1. Fleischqualität entscheidet: Verwende hochwertiges Schweinefleisch vom Metzger – das macht geschmacklich einen großen Unterschied.
2. Für mehr Röstaromen: Das Anbraten des Fleisches in kleinen Portionen ist entscheidend. So bildet sich eine aromatische Kruste und das Fleisch wird nicht zäh.
3. Mit Pilzsorten variieren: Wer möchte, kann auch Steinpilze, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge verwenden.