6. Preis-Leistungs-Verhältnis:
Schnitzelfleisch ist oft günstiger als Filet oder Bratenstücke – bei guter Qualität trotzdem sehr zart und aromatisch.
7. Rustikale Küche mit Wohlfühlfaktor:
Das Gericht bringt Gemütlichkeit auf den Teller – besonders an kühlen Tagen.
Zutaten
Für ca. 8–10 Portionen:
Fleisch und Grundzutaten:
2 kg Schweineschnitzel, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 EL Butterschmalz oder neutrales Öl zum Anbraten
500 g frische Champignons oder braune Pilze, geviertelt
2 EL Mehl
200 ml Sahne oder Crème fraîche
200 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
200 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Senf
1 TL Majoran oder Thymian
Optional: ein Schuss Weißwein oder Madeira für mehr Tiefe
Zusätzlich zur Verfeinerung:
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Sojasauce (für Umami-Geschmack)
Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Anleitung