6. Fleisch zurück in den Topf
Das angebratene Fleisch wieder hinzufügen. Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 45–60 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
7. Abschmecken und Servieren
Am Ende mit Salz, Pfeffer und optional etwas mehr Senf oder Sahne abschmecken. Wer es cremiger mag, kann zusätzlich Crème fraîche unterheben. Mit Petersilie bestreuen.
Pro Tipps & Variationen
Profi-Tipps für maximalen Genuss:
Tipp 1:
Das Fleisch unbedingt portionsweise anbraten, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft kocht.
Tipp 2:
Pilze vorher nicht waschen, sondern mit einem Pinsel oder Tuch reinigen – so bleiben sie aromatischer und saugen sich nicht voll.
Tipp 3:
Die Sauce lässt sich durch die Sojasauce und Tomatenmark intensivieren – echte Geschmacksträger!
Tipp 4:
Wer es rustikaler mag, kann etwas Speck oder Bauchspeckwürfel mit anbraten.
Tipp 5:
Den Jägertopf gerne einen Tag vorher zubereiten – durchgezogen schmeckt er noch besser.