4. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50–60 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Am Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen sollte nahezu sauber herauskommen.
5. Auskühlen lassen und genießen
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen – so fällt er nicht zusammen. Danach vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und idealerweise einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Erst dann anschneiden – so entfaltet sich die ganze cremige Pracht.
Profi-Tipps und kreative Variationen
1. Für mehr Cremigkeit:
Ersetzen Sie einen Teil des Magerquarks durch Sahnequark oder Mascarpone. Auch etwas Frischkäse (Doppelrahmstufe) kann den Kuchen besonders zart machen.
2. Mit Fruchtstücken:
Vor dem Backen können Sie frische oder tiefgekühlte Früchte in die Masse geben – z. B. Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren oder klein geschnittene Äpfel. Besonders lecker: Aprikosenhälften oder Pfirsichscheiben aus dem Glas.