Die Vorteile dieses Frühstücks
Dieses 3-Zutaten-Rezept ist nicht nur praktisch, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll.
- Banane liefert Kalium, Ballaststoffe und natürliche Süße.
- Ei bringt hochwertiges Protein, Vitamin D und gesunde Fette.
- Zimt (optional) wirkt wärmend, unterstützt den Blutzuckerspiegel und verleiht ein wohliges Aroma.
So entsteht ein Gericht, das lange sättigt, die Muskeln mit Eiweiß versorgt und dank der natürlichen Süße auch Naschkatzen zufriedenstellt – ganz ohne Zucker.
Die 3 einfachen Zutaten
- 1 reife Banane – Je reifer, desto süßer. Am besten mit braunen Punkten auf der Schale.
- 2 Eier – Größe M oder L, am besten in Zimmertemperatur.
- Eine Prise Zimt – Optional, aber sehr empfehlenswert für Aroma und gesundheitlichen Nutzen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Banane vorbereiten
Die Banane schälen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein glattes Bananenpüree entsteht. Kleine Stückchen sind nicht schlimm, sie sorgen für eine leicht cremige Konsistenz.
Eier hinzufügen
Die Eier direkt in die Schüssel aufschlagen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel so lange verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Wer mag, gibt jetzt eine Prise Zimt dazu.
Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Ein kleines bisschen Butter, Kokosöl oder Olivenöl hineingeben, damit nichts anbrennt.
Masse in die Pfanne geben
Je nachdem, welche Variante Sie bevorzugen:
- Pfannkuchen-Variante: Die Masse portionsweise in die Pfanne gießen (je ca. 8–10 cm Durchmesser).
- Bananen-Rührei-Variante: Die gesamte Masse hineingeben und sanft mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie gestockt ist.
Kurz braten
Pfannkuchen pro Seite etwa 1–2 Minuten braten, bis sie goldgelb sind. Beim Rührei die Eier langsam stocken lassen, sodass sie saftig bleiben.