Servieren
Am besten warm servieren – pur oder mit Toppings wie frischen Beeren, Nüssen, Joghurt oder einem Schuss Honig.
Serviervarianten
- Mit Joghurt und Beeren – Für ein extra Protein- und Vitamin-Plus.
- Mit Nussmus – Erdnuss- oder Mandelmus passen perfekt zur Banane.
- Mit Kokosflocken – Für tropisches Flair.
- Herzhaft – Ohne Zimt, stattdessen mit etwas Salz und Schnittlauch.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Reife Bananen verwenden – Je reifer, desto süßer und aromatischer.
- Nicht zu heiß braten – Mittlere Hitze verhindert, dass die Eier zu trocken werden.
- Variationen ausprobieren – Statt Zimt kann man auch Vanille, Kakaopulver oder Muskat verwenden.
- Für Meal-Prep geeignet – Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren und später toasten.
- Eiweiß-Boost – Einen Esslöffel Proteinpulver oder Skyr untermischen, wenn Sie extra Eiweiß möchten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich gefrorene Bananen verwenden?
Ja, aber lassen Sie sie zuerst auftauen und gut abtropfen, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Wie lange halten sich die Pfannkuchen?
Im Kühlschrank in einer luftdichten Box etwa 2–3 Tage. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, ersetzen Sie die Eier durch 2 Esslöffel Chia- oder Leinsamen, die mit 6 Esslöffeln Wasser vermischt wurden. Die Konsistenz wird etwas anders, aber immer noch lecker.
Ist das Frühstück auch für Kinder geeignet?
Absolut! Es ist weich, leicht zu kauen und enthält nur natürliche Zutaten.
Kann ich es als Snack essen?
Ja, besonders die Pfannkuchen-Version lässt sich gut mitnehmen und kalt essen.