Dieser Joghurtkuchen mit Kirschfüllung ist ein echtes Highlight für alle, die fruchtige und cremige Kuchen lieben. Die Kombination aus einem saftigen Rührteig, einer süß-säuerlichen Kirschfüllung und einer zarten Joghurtcreme verleiht diesem Kuchen eine einzigartige Textur und ein herrliches Aroma. Inspiriert von traditionellen europäischen Kuchenrezepten bringt dieser Kuchen Frische und Eleganz auf den Tisch – perfekt für den Sonntagskaffee oder besondere Anlässe.
Zutatenliste für den Joghurtkuchen
Für die Kirschfüllung
- 500 g tiefgefrorene Kirschen
- 70 g (ca. 6 EL) Speisestärke
- 150 g (¾ Tasse) Zucker
- 150 ml (⅔ Tasse) Wasser
Für den Kuchenteig
- 3 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 80 g (6 EL) Puderzucker
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
Für die Joghurtcreme
- 500 g griechischer Joghurt
- 50 g (ca. 4 EL) Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 130 g (⅔ Tasse) Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kirschfüllung vorbereiten
- Kirschen in einen Topf geben (sie können direkt tiefgefroren verwendet werden).
- Zucker und Speisestärke miteinander vermischen, dann mit den Kirschen im Topf verrühren.
- Wasser hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen.
- Die Masse solange köcheln lassen, bis sie eindickt und eine puddingähnliche Konsistenz erreicht.
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Kuchenteig zubereiten
- Eigelb, Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Butter unterrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eigelbmasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Eine Springform (ø 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
Joghurtcreme herstellen
- Griechischen Joghurt, Speisestärke und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
- In einer separaten Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, während weiter geschlagen wird, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Die Eischneemasse vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis eine luftige Creme entsteht.
Zusammensetzen des Kuchens
- Auf den vorbereiteten Teig in der Springform die Kirschfüllung gleichmäßig verteilen.
- Danach die Joghurtcreme vorsichtig über die Kirschen geben und glattstreichen.
- Den Kuchen in den auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen geben und für etwa 50–60 Minuten backen.
- Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, den Kuchen in den letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, am besten mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipps für den perfekten Joghurtkuchen
Den Joghurt gut abtropfen lassen
Falls der Joghurt zu wässrig ist, empfiehlt es sich, ihn vorab in einem Sieb oder Passiertuch abtropfen zu lassen. So wird die Creme schön fest und der Kuchen wässelt nicht.
Baiser richtig aufschlagen
Damit die Eiweißmasse richtig standhaft ist, müssen Schüssel und Rührbesen fettfrei sein. Zucker langsam einrieseln lassen, damit sich der Zucker gut auflöst.
Alternative Fruchtfüllungen
Du kannst auch andere Früchte wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Aprikosen verwenden – beachte dabei den Wassergehalt und passe ggf. die Stärke an.