Grundbasis mixen
Die hartgekochten Eier zusammen mit dem Naturjoghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
Abschmecken
Die Masse probieren und nach Belieben mit etwas mehr Senf oder Zitronensaft verfeinern.
Verfeinern mit Kräutern
Wer mag, kann frische Kräuter hinzufügen und nochmals kurz durchmixen. Besonders Schnittlauch oder Dill passen hervorragend.
Servieren
Die Joghurt-Mayonnaise sofort verwenden oder in ein verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank hält sie sich 3–4 Tage frisch.
Verwendungsmöglichkeiten
Diese leichte Mayonnaise ist unglaublich vielseitig. Hier ein paar Ideen:
- Als Dip: Perfekt zu Rohkost, gegrilltem Gemüse oder Ofenkartoffeln.
- Für Sandwiches: Statt schwerer Mayo auf Brot oder im Wrap.
- Zu Fleisch und Fisch: Besonders lecker zu gegrilltem Hähnchen oder Lachs.
- Als Basis für Salate: Für Kartoffelsalat, Nudelsalat oder Eiersalat – ohne dass er zu fettig wird.
- Als Vorspeise: Auf Crostini oder Crackern, pur oder mit Topping.
Nährwerte pro Portion (ca. 40 g)
- Kalorien: ca. 18 kcal
- Eiweiß: 3,5 g
- Fett: 0,8 g
- Kohlenhydrate: 0,5 g
Damit liefert die Joghurt-Mayonnaise nicht nur viel Geschmack, sondern auch wertvolle Proteine bei sehr wenigen Kalorien.
Tipps für die perfekte Joghurt-Mayonnaise
Tipp 1: Den richtigen Joghurt wählen
Für eine cremige Konsistenz eignet sich am besten griechischer Joghurt oder Skyr. Wer es besonders leicht mag, kann Magerjoghurt verwenden – die Mayonnaise wird dann etwas flüssiger.
Tipp 2: Mit Gewürzen spielen
Je nach Gericht können Sie die Grundvariante anpassen: