6. Anpassbar für Ernährungsbedürfnisse:
Ob vegetarisch, glutenfrei oder ohne Zucker – mit ein paar Tricks lässt sich das Rezept individuell anpassen.
Zutaten
Für etwa 2–3 Portionen eines klassischen Kaiserschmarrns benötigst du folgende Zutaten:
– 4 Eier (Größe M)
– 250 ml Milch
– 125 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanillemark
– 1 EL Zucker
– 1 EL Rum (optional, für mehr Aroma)
– 30 g Rosinen (optional, vorher in Rum oder Wasser einweichen)
– 20 g Butter zum Ausbacken
– Puderzucker zum Bestäuben
Optional für dazu:
– Apfelmus, Zwetschkenröster, Vanillesauce, Beerenkompott
Zubereitung
Die Zubereitung des klassischen Kaiserschmarrns erfordert etwas Fingerspitzengefühl – insbesondere beim Trennen und Aufschlagen der Eier – doch mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir ein echter Genussmoment:
1. Teig vorbereiten:
Trenne die Eier und gib das Eigelb in eine große Rührschüssel. Füge Milch, Mehl, Salz, Vanillezucker und den Zucker hinzu und verrühre alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig.