Ein Gericht mit Geschichte, das auch heute noch Herzen (und Mägen) im Sturm erobert.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich Kaiserschmarrn vorbereiten und aufwärmen?
Ja, du kannst ihn vorbereiten und in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Besser schmeckt er jedoch frisch. Aufgewärmt lässt er sich mit etwas Butter in der Pfanne nochmals karamellisieren.
Was tun, wenn der Teig zu flüssig ist?
Etwas mehr Mehl oder 1 EL Grieß unterrühren und den Teig kurz ruhen lassen – so wird er etwas dicker.
Kann ich Kaiserschmarrn glutenfrei zubereiten?
Ja – einfach glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl) verwenden.
Warum wird mein Kaiserschmarrn nicht fluffig?
Wahrscheinlich wurde der Eischnee zu grob untergehoben oder der Teig zu lange gerührt. Auch eine zu heiße Pfanne kann dafür sorgen, dass der Teig außen verbrennt und innen noch roh ist.
Was mache ich mit Resten?
Reste lassen sich hervorragend kalt essen oder in der Pfanne aufbacken. Auch eine kreative Idee: in einer Auflaufform mit Vanillesauce überbacken.