Karamellfüllung zubereiten
Während der Biskuit abkühlt, die Füllung vorbereiten. Butter und Karamellsoße in einer Schüssel cremig rühren. Dann die Schlagsahne hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verarbeiten. Mit Fleur de Sel und Vanille abschmecken – das ergibt den perfekten Kontrast zwischen Süße und leichter Salzigkeit.
Biskuit aufrollen und füllen
Den vollständig abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen. Die Karamellcreme gleichmäßig darauf verteilen, dabei am Rand etwas Platz lassen. Den Biskuit anschließend wieder vorsichtig aufrollen – eng, aber ohne Druck.
Fertigstellen und kühlen
Die fertige Rolle mit der restlichen Creme bestreichen oder mit Karamellsoße beträufeln. Nach Belieben mit Schokoladenspänen oder Fleur de Sel dekorieren. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde kühlen, damit die Füllung fest wird.
Servieren
Schneiden Sie die Karamell-Schokoladenrolle in 2–3 cm dicke Scheiben. Servieren Sie sie gut gekühlt, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.