1 EL Butter oder Margarine
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Frische Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Schnittlauch
Optional:
1 TL Gemüsebrühepulver für mehr Würze
1 EL Hefeflocken (für einen nussig-käsigen Geschmack bei veganer Version)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung der Zutaten
Zuerst werden die Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten gründlich waschen und ebenfalls in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und kurz in heißem Wasser blanchieren.
2. Sauce zubereiten
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen, kräftig rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Brühepulver würzen. Wer es cremiger mag, kann etwas geriebenen Käse oder pflanzliche Sahneersatzprodukte hinzufügen.