3. Auflauf schichten
In eine gefettete Auflaufform zunächst eine Schicht Kartoffeln geben, dann das Gemüse darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Sauce gleichmäßig über das Gemüse und die Kartoffeln gießen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Backen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, kann der Auflauf mit Alufolie abgedeckt werden.
5. Servieren
Nach dem Backen den Auflauf etwas abkühlen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Joghurt-Dip.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Der Kartoffel-Gemüse-Auflauf lässt sich wunderbar individualisieren. Hier sind einige Tipps und kreative Abwandlungen:
1. Extra Protein durch Hülsenfrüchte oder Tofu
Linsen, Kichererbsen oder angebratener Tofu sorgen für eine Extraportion pflanzliches Eiweiß und machen den Auflauf noch sättigender.