Optional:
Knoblauchzehe (für mehr Würze)
Frühlingszwiebeln (für frischen Biss)
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen und vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weichkochen. Anschließend abgießen und gut ausdampfen lassen. Die ausgekühlten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zu feinem Brei verarbeiten.
2. Zwiebel und Schafskäse vorbereiten
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Wer mag, kann sie vorher in etwas Öl glasig dünsten – das macht die Frikadellen noch aromatischer. Den Schafskäse zerbröseln oder grob hacken.
3. Masse anrühren
Die Zwiebel und den Schafskäse unter das Kartoffelpüree mischen. Eier, Mehl und Speisestärke hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Frische, gehackte Kräuter nach Wahl untermischen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Wenn sie zu feucht ist, etwas mehr Mehl einarbeiten.