Familientauglich: Kinder lieben Kartoffelknödel – vor allem, wenn sie goldbraun gebraten oder mit einer leckeren Soße serviert werden.
Zutaten
Für etwa 10–12 mittelgroße Kartoffelknödel nach Omas Art brauchst du folgende Zutaten:
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Eier (Größe M)
80 g Kartoffelstärke oder Speisestärke
1 TL Salz
Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Optional: geröstete Weißbrotwürfel für die Füllung (Knödelbrot)
Semmelbrösel oder Butter für Varianten
Mehl zum Formen (nach Bedarf)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten und kochen
Wähle mehligkochende Kartoffeln, da sie sich am besten zum Verarbeiten eignen. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind (etwa 20–25 Minuten). Alternativ kannst du sie auch als Pellkartoffeln zubereiten und anschließend schälen – das intensiviert den Geschmack.
2. Kartoffeln ausdampfen lassen
Nach dem Kochen gießt du das Wasser ab und lässt die Kartoffeln im offenen Topf kurz ausdampfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet – sonst wird die Masse zu klebrig.