3. Kartoffeln pressen oder stampfen
Am besten verwendest du eine Kartoffelpresse, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Wenn du keine Presse hast, kannst du auch einen Kartoffelstampfer verwenden. Wichtig: Keine Küchenmaschine verwenden – sonst wird die Masse schleimig.
4. Teig herstellen
Zu den noch warmen, gepressten Kartoffeln gibst du die Eier, die Stärke, Salz und frisch geriebene Muskatnuss. Nun alles zügig zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu weich ist, kannst du noch etwas Stärke oder Mehl hinzufügen.
5. Knödel formen
Forme aus dem Teig gleichmäßige Knödel. Für eine besondere Note kannst du in die Mitte jedes Knödels ein paar geröstete Weißbrotwürfel drücken. Das sorgt für ein leckeres Innenleben und einen interessanten Biss.
6. Knödel kochen
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf. Wenn das Wasser heiß ist (aber nicht sprudelnd kocht), gibst du die Knödel vorsichtig hinein. Lasse sie bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ziehen – sie sollten dabei nicht kochen. Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.