Das Gericht ist von Natur aus vegetarisch, kann aber durch weitere Zutaten wie Käse, Zwiebeln, Spinat oder Paprika ganz leicht erweitert werden.
Zutaten
Für 2–3 hungrige Personen benötigst du:
Basiszutaten:
800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
4–6 Eier (je nach gewünschter Portion)
2 EL Pflanzenöl oder Butter zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional zur Verfeinerung:
1 Zwiebel (gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
1 TL Paprikapulver oder Muskat
1 Handvoll Spinat oder Paprika in Streifen
Frühlingszwiebeln oder Chiliflocken für etwas Schärfe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. In Salzwasser etwa 10–12 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Alternativ: Gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden.