Abgießen und gut abtropfen lassen. Wer es rustikal mag, kann die Schale dranlassen – das gibt zusätzlich Aroma und spart Zeit.
Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Das Aroma ist die Basis des Geschmacks.
Schritt 3: Kartoffeln anbraten
Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und goldbraun braten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Wer es besonders herzhaft mag, kann an dieser Stelle bereits etwas Paprikapulver oder Muskat hinzugeben.
Schritt 4: Eier hinzufügen
Nun gibt es zwei Möglichkeiten:
Variante 1: Spiegeleier auf Kartoffeln
Die angebratenen Kartoffeln beiseiteschieben oder auf Tellern anrichten. In derselben Pfanne die Eier aufschlagen und als Spiegeleier braten. Salzen, pfeffern und auf den Kartoffeln servieren.