3 Stangen Lauch (Porree)
200 g Schmelzkäse (z. B. Sahne-Schmelzkäse oder Kräuter-Schmelzkäse)
200 ml Sahne oder Cremefine
1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Zwiebel
1 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Muskatnuss, Paprikapulver, Knoblauch oder ein Schuss Weißwein
Anleitung – Schritt für Schritt zur perfekten Käse-Lauch-Suppe
1. Vorbereitung der Zutaten
Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Stelle die Brühe bereit und lege alle übrigen Zutaten griffbereit.
2. Hackfleisch anbraten
Erhitze das Öl in einem großen Topf. Gib das Hackfleisch hinein und brate es kräftig an, bis es schön gebräunt ist. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Bräunen ist wichtig, da es Röstaromen erzeugt, die später den Geschmack der Suppe intensivieren.
3. Zwiebeln hinzufügen
Gib nun die gehackte Zwiebel zum Hackfleisch und brate sie glasig mit. Wer möchte, kann hier auch eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.