4. Lauch andünsten
Füge nun die Lauchringe hinzu und dünste sie etwa 5–7 Minuten mit, bis sie leicht weich werden. Der Lauch verliert dabei seine Schärfe und nimmt das Aroma des Hackfleisches auf.
5. Brühe und Sahne angießen
Lösche alles mit der Brühe ab und gib die Sahne hinzu. Rühre gut um und lasse die Suppe etwa 10–15 Minuten leicht köcheln.
6. Käse schmelzen lassen
Füge nun den Schmelzkäse in Portionen hinzu und rühre kontinuierlich, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Lass die Suppe noch weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. Abschmecken und servieren
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional Muskat oder Paprika ab. Wer mag, kann auch einen Schuss Weißwein für ein feineres Aroma hinzufügen.
Pro-Tipps und Variationen
Tipp 1: Frischer Knoblauch für Tiefgang
Ein bis zwei fein gehackte Knoblauchzehen geben der Suppe mehr Tiefe, ohne sie zu dominieren.
Tipp 2: Schärfe nach Wunsch
Ein Hauch Cayennepfeffer oder Chiliflocken verleiht der Suppe einen angenehmen Kick – perfekt für kalte Wintertage.