2. Springform vorbereiten
Eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Das verhindert ein Ankleben und sorgt für eine feine Kruste am Rand.
3. Füllung herstellen
Den Quark in eine große Schüssel geben. Zucker, Eier, weiche Butter, Puddingpulver, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb dazugeben. Alles zu einer glatten Masse verrühren. Wer Rosinen mag, kann diese nun abtropfen lassen und unterheben.
4. Teig ausrollen
Den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Springform legen. Dabei einen ca. 3–4 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
5. Backen
Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60–70 Minuten backen. Sollte der Kuchen oben zu dunkel werden, kann man ihn mit Backpapier abdecken.