6. Abkühlen lassen
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Das verhindert Risse. Anschließend vollständig auskühlen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Profi-Tipps und kreative Varianten
1. Perfekte Konsistenz
Achte darauf, den Quark nicht zu flüssig zu wählen. Magerquark sollte vorher gut abgetropft werden. Ideal ist Quark mit 20 % Fett i. Tr., da er eine gute Balance aus Cremigkeit und Stabilität bietet.
2. Backform einfetten, aber nicht übertreiben
Zu viel Butter an der Form kann den Boden matschig machen. Eine dünne Schicht reicht vollkommen aus – dazu leicht mit Semmelbrösel bestreuen.
3. Rissfreier Käsekuchen
Ein Trick gegen Risse ist ein Wasserbad: Die Springform gut in Alufolie einwickeln und in eine größere Form mit heißem Wasser stellen. Das sorgt für eine gleichmäßige Backtemperatur.
4. Fruchtige Varianten
Wer es fruchtiger mag, kann Sauerkirschen, Aprikosenhälften oder Heidelbeeren unter die Quarkmasse heben. Auch Marmelade als Swirl ist eine schöne Option.