Schritt 5: Backen
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten. Die Oberfläche sollte noch leicht wackeln, wenn du die Form bewegst – so bleiben sie später schön cremig. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie im Blech abkühlen.
Schritt 6: Kühlen und Servieren
Sobald die Muffins Raumtemperatur erreicht haben, stelle sie mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank. Erst dann entwickeln sie ihren vollen Geschmack und die perfekte Konsistenz.
Profi-Tipps & kreative Variationen
Tipp 1: Backpapierförmchen verwenden
Damit sich die Muffins später gut aus der Form lösen lassen, sind hochwertige Papier- oder Silikonförmchen empfehlenswert.
Tipp 2: Dampf im Ofen
Stelle beim Backen ein feuerfestes Gefäß mit heißem Wasser in den Ofen. Der entstehende Dampf sorgt für eine besonders glatte Oberfläche und reduziert das Risiko von Rissen.
Tipp 3: Geduld beim Kühlen
Auch wenn die Versuchung groß ist – Käsekuchen Muffins sollten vollständig durchgekühlt sein, bevor man sie isst. Erst dann entfalten sie ihre ganze Cremigkeit.