Alternativ kannst du sie auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen.
Schritt 3: Käsesauce zubereiten
Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Rühre das Mehl ein und lasse es 1–2 Minuten anschwitzen – das ist die sogenannte Mehlschwitze.
Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren ein, bis eine glatte Soße entsteht.
Reduziere die Hitze und rühre nach und nach den geriebenen Käse und den Frischkäse unter, bis alles geschmolzen ist.
Mit Senf, Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dick sein – bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen.
Schritt 4: Finale Verbindung
Hacke einige der gebackenen, gefüllten Jalapeños grob und rühre sie vorsichtig in die Käsesauce ein.
Die restlichen Jalapeños als Topping oder Beilage verwenden.
Die Sauce warm servieren – sie schmeckt frisch am besten.
Pro-Tipps & Variationen
Für Extra-Schärfe: Lasse ein paar Kerne in den Jalapeños.