200 ml Milch
50 g Butter
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung
1. Kasselerbraten vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Kasselerstück von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
Mit der Hälfte der Fleischbrühe und dem Weißwein (oder Apfelsaft) ablöschen.
Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Majoran hinzufügen.
Den Bräter in den Ofen stellen und den Braten ca. 90 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich mit Brühe begießen.
2. Soße zubereiten
Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warmhalten.
Die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und in einem kleinen Topf aufkochen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Die heiße Bratenflüssigkeit unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht.