Mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Sauerkraut zubereiten
Zwiebel und Apfel schälen, fein würfeln.
Schmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Apfel darin anschwitzen.
Das Sauerkraut dazugeben und mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen.
Zucker und Kümmel zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Kartoffelbrei zubereiten
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Heiße Milch und Butter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Pro-Tipps und Variationen
Besonders saftiger Braten: Das Kasseler mit etwas Butter bestreichen und vor dem Backen mit Speck umwickeln.
Aromatische Soße: Einen Schuss Rotwein oder dunkles Bier zur Bratenflüssigkeit geben.
Würziges Sauerkraut: Mit etwas Speck oder Schinken verfeinern.
Kartoffelbrei verfeinern: Frische Kräuter oder geriebenen Käse untermischen.