Ob für Familienfeste, Geburtstage, das Büro oder einfach nur für den Sonntagskaffee – diese Kirsch-Schnitten sind ein echter Publikumsliebling. Der fluffige, buttrige Teig wird mit fruchtiger Kirschkuchenfüllung gekrönt und mit einer feinen Glasur aus Puderzucker, Vanille und Mandelaroma veredelt. Ein unkompliziertes Rezept, das sich wunderbar vorbereiten lässt und viele Gäste glücklich macht.
Zutaten für ein großes Blech (ca. 20–24 Stücke)
Für den Rührteig
- 225 g ungesalzene Butter, weich
- 400 g Zucker
- 4 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Mandelaroma
- 375 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Dose (ca. 600 g) Kirschkuchenfüllung (z. B. Sauerkirschen oder Schattenmorellen, angedickt)
Für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Mandelaroma
- 2–3 Esslöffel Milch (je nach gewünschter Konsistenz)
Vorbereitung des Teigs
Buttermasse anrühren
- Die weiche Butter mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten cremig schlagen.
- Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Aromen und Mehlmischung
- Vanilleextrakt und Mandelaroma einrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl und Salz vermengen.
- Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in Form bringen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glatt streichen.
- Die Kirschkuchenfüllung löffelweise über den Teig geben und leicht einarbeiten – nicht komplett unterrühren, sondern marmoriert lassen. So entstehen schöne Fruchtinseln im fertigen Kuchen.
Backzeit
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Das Blech auf mittlerer Schiene für ca. 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
Glasur zubereiten und auftragen
Glasur anrühren
- Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben.
- Vanilleextrakt, Mandelaroma und Milch zugeben.
- Alles glatt rühren – bei Bedarf etwas mehr Milch für eine flüssigere Glasur oder mehr Puderzucker für eine dickere Konsistenz hinzufügen.
Glasur auf dem Kuchen verteilen
- Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kirschkuchen träufeln oder mit einem Löffel bzw. Pinsel verstreichen.
- Kurz trocknen lassen, bevor die Schnitten geschnitten werden.
Servieren und Aufbewahren
- Den Kuchen in gleich große Rechtecke oder Rauten schneiden.
- Ideal geeignet für Buffetplatten, große Runden oder zum Einfrieren.
- Luftdicht verpackt halten sich die Schnitten bis zu 4 Tage frisch.
Tipps für besonders gelungene Kirsch-Schnitten
- Teig locker halten: Butter und Zucker besonders lange schlagen – das macht den Kuchen besonders fluffig.
- Abwandlungen: Statt Kirschkuchenfüllung kann auch ein Fruchtmix aus Blaubeeren, Himbeeren oder Pflaumen verwendet werden. Wichtig ist, dass die Früchte nicht zu flüssig sind.
- Streusel-Liebhaber: Wer mag, kann vor dem Backen noch Streusel über die Kirschschicht geben – das sorgt für Extra-Crunch.
- Mandel-Twist: Ein paar gehobelte Mandeln auf der Glasur geben eine tolle Optik und harmonieren geschmacklich hervorragend.
- Kuchen einfrieren: Die Kirschschnitten lassen sich wunderbar portionsweise einfrieren – ideal für spontane Gäste oder als süße Vorratsidee.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich frische oder tiefgekühlte Kirschen statt Kirschkuchenfüllung verwenden?
Ja, frische oder TK-Kirschen eignen sich auch. Sie sollten jedoch vorher mit etwas Zucker und Stärke eingekocht werden, um eine ähnliche Konsistenz wie fertige Füllung zu erreichen.
Wie groß sollte das Blech sein?
Ein Standard-Backblech (ca. 30 × 40 cm) ist ideal. Alternativ kann auch ein tiefer Rahmen oder eine große rechteckige Auflaufform verwendet werden.
Kann man den Teig auch am Vortag vorbereiten?
Besser ist es, den Teig frisch zuzubereiten. Du kannst jedoch den fertigen, gebackenen Kuchen gut abgedeckt über Nacht ruhen lassen und am nächsten Tag glasieren.