300 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett – je nach Geschmack)
250 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht) oder 300 g entsteinte frische Kirschen
Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
2. Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Öl mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gut verrühren. Es entsteht eine cremige Masse.
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischen und nach und nach unter die Quarkmasse rühren. Der Teig sollte glatt und etwas zähflüssig sein – bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, falls er zu fest erscheint.