Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Zwiebeln:
2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 EL Öl oder Butter
Eine Prise Zucker
Etwas Salz
Optional zum Servieren:
Senf (mittelscharf oder süß)
Frisches Bauernbrot oder Brötchen
Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Das Sauerkraut vorbereiten
In einem Topf Schmalz oder Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Den geriebenen Apfel dazugeben und kurz mitdünsten.
Nun das Sauerkraut hinzufügen und gut umrühren.
Mit Weißwein ablöschen (optional) und mit Kümmel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
2. Zwiebeln karamellisieren
In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen.
Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze langsam anbraten.
Eine Prise Zucker hinzufügen und weiter braten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind (ca. 10–15 Minuten).