Schmoren
Nun die passierte Marinade über das Gemüse gießen und alles kräftig aufkochen lassen. Das Fleisch wieder in den Bräter legen, abdecken und bei niedriger Hitze (ca. 160 °C im Ofen oder auf kleiner Flamme auf dem Herd) 2,5 bis 3 Stunden langsam schmoren. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
Sauce vollenden
Den Braten aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Die Schmorflüssigkeit erneut abseihen, um eine klare Sauce zu erhalten. Dann die zerbröselten Ingwerplätzchen einrühren und die Sauce kurz einkochen lassen, bis sie sämig und aromatisch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Den Braten in Scheiben schneiden, mit der heißen Sauce übergießen und mit klassischen Beilagen wie Kartoffelklößen, Rotkohl oder Spätzle servieren.
Das solltest du wissen
Sauerbraten ist ein echtes Wohlfühlgericht, das durch Geduld und hochwertige Zutaten besticht. Durch die lange Marinierzeit wird selbst zähes Fleisch wunderbar zart. Außerdem ist es ein perfektes Gericht zum Vorbereiten, da es am nächsten Tag sogar noch aromatischer schmeckt – ideal für Feste, bei denen du dich um deine Gäste kümmern möchtest, statt in der Küche zu stehen.