Tipps für den perfekten Sauerbraten
- Das Fleisch während des Marinierens regelmäßig wenden.
- Mindestens drei Tage marinieren, besser fünf Tage.
- Verwende frische Kräuter und guten Rotwein – das schmeckt man.
- Die Sauce nicht zu stark reduzieren, sie sollte samtig, aber nicht zu dick sein.
- Lass den Braten vor dem Anschneiden kurz ruhen – so bleibt er saftig.
FAQs
Wie lange sollte Sauerbraten mariniert werden?
Mindestens drei Tage, optimal sind fünf. So kann das Fleisch die Aromen vollständig aufnehmen.
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Am besten durchwachsene Stücke wie Rinderbug oder -keule, da sie beim Schmoren wunderbar zart werden.
Was bindet die Sauce beim Sauerbraten?
Die Sauce wird traditionell mit zerbröselten Ingwerplätzchen oder Lebkuchen gebunden.
Welche Beilagen passen zu Sauerbraten?
Kartoffelklöße, Spätzle, Rotkohl oder Semmelknödel sind klassische Begleiter.
Kann man Sauerbraten im Slow Cooker zubereiten?
Ja, nach dem Anbraten einfach alle Zutaten in den Slow Cooker geben und 8–9 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Wie lange hält sich übrig gebliebener Sauerbraten?
Im Kühlschrank bis zu vier Tage, eingefroren bis zu drei Monate. Beim Aufwärmen etwas Sauce oder Brühe zufügen, um das Fleisch saftig zu halten.