Sauce vollenden
Nimm den fertigen Braten vorsichtig aus dem Topf und halte ihn warm. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb, um Zwiebelreste und Gewürze zu entfernen.
Bringe die Flüssigkeit wieder zum Kochen, gib die zerbröselten Lebkuchen hinein und rühre stetig, bis sich alles aufgelöst hat.
Lass die Sauce etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken – wer mag, kann ein Stück Butter einrühren, um die Sauce besonders glänzend und rund im Geschmack zu machen.
Servieren
Schneide den Braten in dicke Scheiben und richte ihn auf einer vorgewärmten Platte an. Übergieße ihn mit reichlich Sauce und serviere ihn sofort.
Serviervorschläge
Traditionell wird Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl serviert – ein klassisches Sonntagsessen.
Alternativ schmecken Salzkartoffeln, Spätzle oder Kartoffelpüree ebenfalls hervorragend dazu.
Ein Klecks Preiselbeerkompott oder Apfelrotkohl sorgt für eine fruchtige Note.