Schnelle und einfache Zubereitung
Du brauchst keine besonderen Kochkenntnisse oder langwierige Vorbereitungen. Alles, was du brauchst, sind frische Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Der Salat ist ideal für Meal Prep und lässt sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen.
Optischer Hingucker
Mit seinen leuchtenden Farben – grünem Brokkoli, roten Äpfeln und cremigem Dressing – ist der Salat nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Genuss.
Zutaten
Für 4 Portionen:
1 großer Kopf Brokkoli (ca. 500 g)
2 rote Äpfel (z. B. Gala oder Pink Lady)
1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte
100 g Sonnenblumenkerne oder Walnüsse (geröstet)
100 g Joghurt (griechischer Joghurt oder Naturjoghurt)
3 EL Mayonnaise oder vegane Alternative
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: 2 EL Rosinen oder Cranberries
Optional: 50 g Feta oder veganer Käseersatz