Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitungsschritte
Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und fein würfeln. Anschließend den Brokkoli für 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren (oder ganz roh lassen für mehr Biss) und sofort in Eiswasser abschrecken, damit er seine Farbe behält und schön knackig bleibt. Danach gut abtropfen lassen.
Äpfel schneiden
Die Äpfel waschen, entkernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Je nach Geschmack kannst du sie auch raspeln, wenn du eine feinere Textur bevorzugst. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Wer empfindlich auf rohe Zwiebeln reagiert, kann sie kurz in lauwarmem Wasser ziehen lassen oder in etwas Öl anbraten.
Nüsse rösten
Sonnenblumenkerne oder Walnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Das intensiviert das Aroma und bringt eine wunderbare knusprige Note in den Salat.