Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Optional kannst du einen Teelöffel Senf oder ein wenig Knoblauch hinzufügen, wenn du das Aroma verstärken willst.
Alles vermengen
Brokkoli, Apfelwürfel, Zwiebel, geröstete Nüsse und das Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Zum Schluss frische Kräuter unterheben und nach Belieben mit Rosinen, Cranberries oder Feta ergänzen.
Durchziehen lassen
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Profi-Tipps und Varianten
Roh oder blanchiert?
Für die ganz Eiligen oder Rohkost-Liebhaber kann der Brokkoli auch ungegart verwendet werden. Er ist dann besonders bissfest und intensiv im Geschmack. Wer es milder mag, blanchiert ihn für kurze Zeit.
Vegane Variante
Verwende vegane Mayonnaise und Sojajoghurt anstelle von Milchprodukten. Der Geschmack bleibt ebenso cremig und rund.