Marinade anrühren
In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
Kohl marinieren
Legen Sie die Kohlstücke in die Marinade und wenden Sie sie gründlich. Achten Sie darauf, dass die Mischung zwischen die Blätter gelangt – dort entfalten sich die Aromen besonders intensiv.
Rösten
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Legen Sie die marinierten Kohlviertel auf ein Backblech mit Backpapier.
Rösten Sie den Kohl etwa 30 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind.
Parmesan hinzufügen
Nach der ersten Röstzeit streuen Sie den frisch geriebenen Parmesan großzügig über die Kohlviertel.
Schieben Sie das Blech nochmals für 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Anrichten
Nehmen Sie den Kohl vorsichtig heraus, bestreuen Sie ihn mit frischer Petersilie und servieren Sie ihn sofort.
Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss bringt zusätzliche Frische.