Blätterteig vorbereiten
Den Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich leichter ausrollen lässt. Kalter Blätterteig kann schnell reißen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche wird der Teig ausgerollt und anschließend in etwa acht gleich große Rechtecke geschnitten. Die genaue Größe ist nicht entscheidend, wichtig ist nur, dass genug Platz für die Füllung bleibt und sich die Taschen gut verschließen lassen.
Zubereitung der Hackfleischfüllung
Zwiebeln anbraten
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sie sollte weich werden, aber keine Farbe annehmen, da sie sonst bitter werden kann.
Hackfleisch braten
Nun das Rinderhackfleisch zu den Zwiebeln geben. Mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender das Fleisch zerkleinern, sodass es schön krümelig wird. Das Hackfleisch vollständig durchbraten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce unterrühren
Die Pfanne vom Herd nehmen. Ketchup und Senf zum Hackfleisch geben und alles gründlich vermengen. Diese Kombination sorgt für eine leicht süß-säuerliche Note und macht die Füllung besonders saftig. Die Masse einige Minuten abkühlen lassen, damit der Blätterteig später nicht durchweicht.