Kohl vorbereiten: Entfernen Sie äußere, beschädigte Blätter vom Kohl. Schneiden Sie dann den Kohlkopf in etwa 2–3 cm dicke Scheiben. Diese „Steaks“ sollten zusammenhalten und nicht auseinanderfallen.
Backblech vorbereiten: Legen Sie ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus. So vermeiden Sie das Ankleben der Kohlsteaks und erleichtern die Reinigung.
Würzmischung anrühren: Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer. Wer es besonders würzig mag, kann auch noch Chiliflocken oder Kreuzkümmel hinzufügen.
Kohlsteaks marinieren: Legen Sie die Kohlsteaks flach auf das Backblech und pinseln Sie jede Scheibe großzügig mit der Ölmischung ein – erst auf der einen, dann auf der anderen Seite.
Backen: Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Kohlsteaks für etwa 25–30 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit wenden Sie die Steaks vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit beide Seiten schön knusprig werden.