Lege die Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie etwa 45–60 Minuten, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Die Backzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Du kannst sie mit einem Spieß testen – wenn er leicht hineingleitet, sind sie gar.
2. Füllung zubereiten:
Während die Kartoffeln backen, erhitzt du etwas Öl in einer Pfanne und brätst das Hackfleisch krümelig an. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste alles gemeinsam an. Füge Tomatenmark, Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chili hinzu. Lass die Mischung einige Minuten einkochen. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre Crème fraîche und geriebenen Käse unter. Abschmecken nicht vergessen!
3. Kartoffeln füllen:
Wenn die Kartoffeln fertig gebacken sind, schneide sie der Länge nach ein und drücke sie vorsichtig von den Seiten zusammen, sodass sie sich in der Mitte öffnen. Höhle sie mit einem Löffel leicht aus – nicht zu viel, damit sie stabil bleiben.