Teig anrühren
Gib die gut ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel. Füge das Ei, die fein gehackte Zwiebel, das Mehl, Salz, Pfeffer und optional das Knoblauchpulver hinzu. Alles mit einem Esslöffel gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Sie sollte leicht feucht, aber nicht wässrig sein.
Puffer formen
Erhitze eine beschichtete Pfanne mit reichlich Rapsöl auf mittlerer bis hoher Temperatur. Mit einem Löffel kleine Portionen der Kartoffelmasse abnehmen, leicht flach drücken und vorsichtig in das heiße Öl geben. Achte darauf, dass genug Platz zwischen den Puffern bleibt, damit sie gleichmäßig bräunen.
Puffer ausbacken
Brate die Kartoffelpuffer etwa 5–7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, um ein Auseinanderfallen zu vermeiden.
Servieren
Die fertigen Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere sie heiß – denn frisch aus der Pfanne schmecken sie am besten!