2. Vorbereitung der Panierstraße
Stelle drei Schüsseln bereit:
In die erste gibst du das verquirlte Ei.
In die zweite Schüssel mischst du Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauchpulver, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer.
In die dritte gibst du nur etwas Mehl, falls du die Scheiben zusätzlich bemehlen möchtest (optional, für extra Halt der Panade).
3. Panieren der Zucchinischeiben
Tauche jede Zucchinischeibe zunächst ins Ei, danach in die Paniermischung. Drücke die Mischung leicht an, damit sie gut haftet.
4. Backen im Ofen
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die panierten Zucchinischeiben nebeneinander darauf. Bestreiche sie optional mit etwas Olivenöl für extra Knusprigkeit.
Backe die Scheiben für ca. 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Bräunung.
5. Servieren
Serviere die knusprigen Zucchini-Scheiben direkt aus dem Ofen mit einem frischen Kräuterdip oder als Beilage.