Frisch gemahlener Pfeffer
Salz nach Geschmack
Optional: 150 g Blattspinat, 100 g Brokkoli, 100 g Pilze
Zum Garnieren:
Frische Petersilie oder Basilikum
Etwas Zitronenabrieb
Weitere Parmesanflocken
Zubereitungsschritte
Schritt 1: Vorbereitung der Hähnchenfilets
Die Hähnchenbrustfilets gegebenenfalls flach klopfen, sodass sie gleichmäßig dick sind – so garen sie besser durch. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
Schritt 2: Panieren
Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan. Die Hähnchenfilets zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Bröselmischung wälzen. Gut andrücken.
Schritt 3: Braten
In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5–6 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.