Zucchini sind oft unterschätzt – aber mit dem richtigen Rezept werden sie zur echten Delikatesse. Wenn du dieses Rezept ausprobierst, wirst du Zucchini nie wieder langweilig finden. Diese herzhafte Kreation vereint frische Kräuter, würzigen Käse und zarte Zucchini zu kleinen, knusprigen Puffern, die sich perfekt als Snack, leichtes Abendessen oder Beilage eignen. Und das Beste daran: Du brauchst keine aufwändige Vorbereitung oder spezielle Küchengeräte.
Zutaten für etwa 8–10 Zucchini-Puffer
Hauptzutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Eier
- 60 g (ca. 3 EL) geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
- 5 EL Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian
- Frischer Schnittlauch, gehackt (ca. 1–2 EL)
- Frischer Dill, gehackt (ca. 1 EL)
- Olivenöl zum Braten
- Optional: zusätzlicher Käse zum Bestreuen
Zubereitung Schritt für Schritt
Zucchini vorbereiten
- Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
- Grob raspeln (am besten mit einer Küchenreibe) und in eine große Schüssel geben.
- Mit etwas Salz bestreuen und 10–15 Minuten stehen lassen. Das Salz zieht die überschüssige Feuchtigkeit heraus.
- Die geraspelten Zucchini gut ausdrücken – das geht am besten mit einem sauberen Küchentuch oder in einem feinmaschigen Sieb. Je trockener die Zucchini, desto knuspriger werden die Puffer.
Teig zubereiten
- In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen und mit Pfeffer und Thymian würzen.
- Den ausgedrückten Zucchini, gehackten Schnittlauch und Dill zu den Eiern geben.
- Geriebenen Käse untermischen.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
- Die Konsistenz sollte dick genug sein, um kleine Häufchen in die Pfanne zu setzen. Falls der Teig zu flüssig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Zucchini-Puffer braten
- Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
- Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne setzen und leicht flach drücken.
- Auf mittlerer Hitze jede Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Optional: Mit etwas zusätzlichem geriebenem Käse bestreuen, solange sie noch heiß sind.
Serviervorschläge
Diese Zucchini-Puffer schmecken sowohl warm als auch kalt. Serviere sie mit:
- einem Kräuterquark oder Joghurt-Dip
- frischem Salat
- als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten
- als vegetarischer Hauptgang mit Ofenkartoffeln
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Gut ausdrücken: Der wichtigste Schritt ist das Ausdrücken der Zucchini. Zu viel Wasser im Teig macht die Puffer matschig.
- Käse variieren: Probiere unterschiedliche Käsesorten aus – Parmesan sorgt für mehr Würze, Mozzarella für milde Cremigkeit.
- Kräuter frisch verwenden: Frischer Dill und Schnittlauch bringen besonders viel Aroma. Alternativ kannst du auch Petersilie oder Basilikum verwenden.
- Backofen statt Pfanne: Für eine fettärmere Variante kannst du die Puffer auch auf Backpapier im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen.
- Vegan möglich: Ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) und verwende pflanzlichen Käse.
Nährwerte (pro Puffer, ca.)
- Kalorien: 90–110 kcal
- Eiweiß: ca. 4 g
- Fett: ca. 6 g
- Kohlenhydrate: ca. 6–8 g
FAQs – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Zucchini-Puffer einfrieren?
Ja, die fertig gebratenen Puffer lassen sich wunderbar einfrieren. Nach dem Auftauen kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen.
Welche Zucchini-Sorte ist am besten geeignet?
Grüne Zucchini sind klassisch, aber du kannst auch gelbe oder runde Zucchini verwenden. Wichtig ist, dass sie frisch und fest sind.
Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?
Ja, ersetze das Mehl einfach durch glutenfreies Mehl oder Hafermehl. Achte auch beim Backpulver auf die Glutenfreiheit.