5. Gut vorzubereiten:
Kohl mit Rindfleisch lässt sich wunderbar vorkochen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind.
Zutaten
Für 4 Personen brauchst du:
800 g Rindfleisch (z. B. Schulter, Brust oder Wade)
1 mittelgroßer Kopf Weißkohl oder Wirsing (ca. 1 kg)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 Lorbeerblatt
800 ml Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
2 EL Öl (z. B. Rapsöl oder Butterschmalz)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 2–3 Kartoffeln oder eine Handvoll Rollgerste
Zubereitungsschritte
1. Rindfleisch vorbereiten
Das Fleisch in etwa 3–4 cm große Würfel schneiden, abspülen und trocken tupfen. In einem großen Schmortopf oder Bräter Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, sodass es rundum Farbe annimmt. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse vorbereiten
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Kohl vom Strunk befreien, vierteln und in mundgerechte Streifen schneiden. Bei Wirsing oder Spitzkohl sind die Blätter zarter, bei Weißkohl etwas fester.