Profi-Tipps und Variationen
1. Fleischsorte wählen:
Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch Rinderschmorstücke mit Knochen (z. B. Beinscheiben) verwenden. Auch Rindergulasch oder Tafelspitz sind möglich.
2. Mit Kartoffeln oder Rollgerste deftig erweitern:
Füge gewürfelte Kartoffeln oder Rollgerste etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu – das macht das Gericht noch sättigender.
3. Gewürze variieren:
Statt Kümmel kannst du auch Fenchelsamen oder Majoran verwenden. Für eine pikante Note kannst du etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver ergänzen.
4. Vegetarische Variante:
Ersetze das Fleisch durch Räuchertofu oder pflanzliche Bratstreifen. Die Brühe dann entsprechend mit Gemüsebrühe kochen.
5. Für mehr Aroma:
Ein Schuss Rotwein beim Ablöschen verleiht Tiefe. Wer mag, kann auch ein kleines Stück Speck oder Kasseler mitgaren.
6. Resteverwertung:
Reste lassen sich gut als Füllung für Blätterteigtaschen oder Auflauf weiterverwenden. Auch als Suppe mit Brühe gestreckt schmeckt das Gericht fantastisch.