5. Glutenfrei & ballaststoffreich
Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sind diese Brötchen eine wertvolle Alternative. Wer zusätzlich Flohsamenschalen ergänzt, erhöht die Ballaststoffzufuhr und tut der Verdauung etwas Gutes.
Zutaten (für ca. 6 Brötchen)
- 250 g Magerquark – cremig, fettarm, eiweißreich
- 3 Eier – sorgen für Bindung und Volumen
- 100 g gemahlene Mandeln – als nussiger Low-Carb-Mehlersatz
- 2 TL Backpulver – für luftige Brötchen
- 1 Prise Salz – hebt den Geschmack hervor
- Optional: 1–2 TL Flohsamenschalen – für mehr Ballaststoffe und eine festere Konsistenz
- Topping nach Wahl: z. B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Kürbiskerne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Backofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Teig vorbereiten
Gib den Magerquark, die Eier, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, das Salz und optional die Flohsamenschalen in eine große Schüssel. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät alles zu einem homogenen Teig verrühren.
Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Falls er zu flüssig ist, helfen 1–2 Esslöffel Mandelmehl oder Flohsamenschalen als Bindemittel.
3. Brötchen formen
Forme mit leicht angefeuchteten Händen 6 gleich große Kugeln oder flache Brötchen und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Halte dabei etwas Abstand zwischen den Teiglingen, da sie beim Backen leicht aufgehen.