Die Kokosfüllung
Während der Boden backt, kannst du die Füllung vorbereiten.
Milch in einem Topf aufkochen lassen. Zucker, Vanillezucker und Grieß einrühren und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entsteht. Dabei stetig rühren, damit nichts anbrennt.
Topf vom Herd nehmen. Kokosraspeln und Schmand oder Crème fraîche unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Verteile die noch warme Kokosmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Drücke sie leicht an, sodass eine kompakte Schicht entsteht.
Schiebe das Blech erneut für ca. 15–20 Minuten in den Ofen, bis die Kokosmasse leicht goldbraun ist.
Die Schokoladenglasur
Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl oder der Butter in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen.
Rühre die Masse glatt und lasse sie leicht abkühlen.
Verteile die Schokoladenglasur gleichmäßig über die gebackene und ausgekühlte Kokosschicht. Am besten gelingt das mit einer Palette oder einem Löffelrücken.