Hackfleisch fein verarbeiten: Je feiner die Masse, desto zarter die Klopse. Wer mag, kann sie mit einem Pürierstab leicht anmischen.
Zitronensaft fein dosieren: Die Säure der Soße soll erfrischen, nicht dominieren – vorsichtig abschmecken.
Kein Rühren beim Garen: Sobald die Klopse im Wasser sind, nicht umrühren! Sonst verlieren sie ihre Form.
Variationen:
Vegetarisch:
Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus gegarten Linsen, Semmelbröseln und Ei oder durch fertiges vegetarisches Hack. Die Kapernsoße bleibt dabei unverändert.
Mit Fisch:
Für Fischliebhaber eignen sich „falsche Klopse“ aus gegartem Weißfisch (z. B. Kabeljau) mit Ei und Semmelbröseln – eine maritime Variante.
Low-Carb:
Statt Brot in der Fleischmasse kannst du fein geriebene Zucchini oder Mandelmehl verwenden.
Exotisch:
Wer den Geschmack leicht abwandeln möchte, kann der Soße eine Prise Kurkuma oder etwas Dijon-Senf hinzufügen – das bringt neue Tiefe.